Fish and chips

Hoy te enseño a preparar el famoso Fish and Chips de Inglaterra, una receta que solamente lleva pescado y patatas, pero que bien preparado, se convierte en un bocado delicioso. Y es que esta receta no es simplemente freír pescado y patatas, ya que cada uno tiene una elaboración previa. Por un lado, el pescado se pasa por un rebozado antes de freírlo, y por otra parte, las patatas primero se cuecen para quitarles el almidón, después se confitan para que queden tiernas y por último se fríen en aceite muy caliente para que queden muy crujientes.
Ingredientes
4 filetes grandes de merluza

4 patatas

170 ml. de cerveza

120 gr. de harina

Sal

Pimienta
Elaboración
Pelar las patatas.
Cortar las patatas en rodajas anchas y luego cada rodaja por la mitad.
Cocer las patatas en agua hirviendo durante 5 minutos y pasarlas a un recipiente con agua fría para cortar la cocción.
Confitar las patatas a 150 ºC.
Freír las patatas a 180º C un par de minutos para que queden crujientes.
Para hacer el rebozado, mezclar la harina con la cerveza hasta que se convierta en un liquido espeso.
Cortar la merluza en tiras gruesas y salpimentarlas.
Pasar la merluza por harina y luego por el rebozado.
Freír la merluza hasta que esté dorada.
Poner las patatas y la merluza en papel absorbente para quitar el exceso de grasa y servir.