Una receta para sorprender, fácil y deliciosa, queda crujiente por el hojaldre, melosa y jugosa por la mezcla de ingredientes junto a la salsa bechamel, los ingredientes combinan de maravilla, ideal para un día de fiesta o para disfrutarlo en Semana Santa.
Hojaldre con berenjenas, salmón y bechamel
Ingredientes
- 1 plancha de hojaldre refrigerada
- 400 gr. de salmón fresco sin piel ni espinas
- 3-4 patatas (papas) dependiendo de su tamaño
- 2 berenjenas
- 1 cebolla de tamaño grande
- 200 gr. aprox de tomate frito estilo casero (hecho en casa o comprado de buena calidad) (yo he usado tomate frito estilo casero de Hida)
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- bandeja de 28cm x 22cm x 5cm de alta
Ingredientes de la salsa bechamel:
- 600 ml. (2+1/2 tazas) de leche
- 30 gr. (3 cucharadas) de harina de trigo común o harina de trigo todo uso
- 30 gr. (4 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla de tamaño pequeño
- nuez moscada rallada (cantidad al gusto)
- pimienta recién molida (cantidad al gusto)
- sal (cantidad al gusto)
- 100 gr. de queso manchego rallado (puede ser otro tipo de queso)
- cebollino picado (opcional)
Elaboración
1 Extendemos el hojaldre y lo colocamos dentro de la bandeja procurando que cubra el fondo y los laterales, pinchamos con un tenedor toda la base del hojaldre y le ponemos encima papel de hornear, le ponemos peso (legumbres por ejemplo), horneamos con el horno precalentado a 210ºC (410ºF) con calor arriba y abajo durante 15 minutos, retiramos el hojaldre del horno, le quitamos el papel con el peso y lo reservamos para más adelante.2 Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos pequeños, cortamos la cebolla en trozos pequeños, pelamos la berenjena y la cortamos en trozos similares a las patatas, cortamos en trozos el salmón una vez limpio de piel y espinas y lo reservamos para más adelante.
3 Ponemos una sartén al fuego con 4-5 cucharadas de aceite, cuando está caliente añadimos las patatas con un poco de sal y las freímos hasta que estén tiernas, seguido las retiramos de la sartén y las dejamos escurrir, en el aceite que queda freímos la cebolla con una pizca de sal hasta que este blanda, seguidamente añadimos las berenjenas, y la cocinamos junto a la cebolla durante unos 15 minutos a fuego medio.
4 Cuando las berenjenas están tiernas las retiramos de la sartén y las dejamos escurrir, en el aceite que nos queda freímos el salmón con sal y pimienta molida hasta que cambien de color, después lo retiramos de la sartén y lo reservamos.
Preparación de la salsa bechamel:
5 En una sartén ponemos el aceite, cuando está caliente añadimos la cebolla cortada muy menuda y la pochamos con una pizca de sal hasta que este blandita, seguido añadimos la harina y la cocinamos junto a la cebolla durante un minuto removiendo continuamente, añadimos la leche y con una varillas de mano removemos hasta que no queden grumos y la mezcla comience a hervir.
6 Añadimos sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto, mezclamos y cocinamos un par de minutos más, retiramos del fuego.
7 Mezclamos el tomate frito con el tomillo seco y seguido lo vertemos en el fondo del hojaldre, lo repartimos para que cubra la base, encima repartimos las patatas, las berenjenas con la cebolla y el salmón.
8 Cubrimos con toda la salsa bechamel, la repartimos bien y repartimos por encima el queso rallado, llevamos al horno y horneamos con el horno precalentado a 180ºC (356ºF) con calor arriba y abajo unos 20 minutos o hasta que el queso este dorado por encima.
9 Retiramos la bandeja del horno, rociamos con cebollino picado por encima y listo para disfrutar.
¡Probadlo os va a encantar!
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