Langostinos en salsa Rigamonti

¡Con esta receta vas a disfrutar, pero de lo lindo! Los langostinos más ricos que he probado últimamente. Langostinos en salsa Rigamonti. La salsa parece que tiene su origen en Ceuta y recuerda a un futbolista argentino con ese apellido. ¡¡Sea como sea, no se la pierdan porque está riquísima!!
Ingredientes
16 langostinos

4 dientes de ajo

Una pimienta cayena

Unas quince alcaparras

Dos cucharadas de salsa de tomate

Unas tiras de pimientos asados

Un vaso de agua

Sal marina

Aceite de oliva
Elaboración
Pelamos los langostinos y ponemos las cabezas y las cáscaras en un cazo. Reservamos la carne
Añadimos al cazo un vaso de agua y ponemos al fuego. Desde que hierva calculamos diez minutos y reservamos
Mientras, en una sartén con aceite de oliva sofreímos los ajos laminados
Cuando empiecen a bailar añadimos el pimiento cortado en trozos grandes
Pasados unos cinco minutos incorporamos el agua de los langostinos, colada, y una pimienta cayena, que puede ser entera otroceada
Agregamos dos cucharadas soperas de tomate frito y las alcaparras. Rectificamos de sal y removemos y que vaya reduciendo.
Cuando la salsa esté espesa, echamos los langostinos y dejamos, simplemente, un par de minutos hasta que rompa el color