Langostinos SÚPER cremosos

Elaboración

Comenzamos pelando los langostinos y reservamos las cabezas.
Pinchamos con un palillo en el lomo del langostino y tiramos del intestino.
En una sartén con el fondo cubierto de aceite vamos a dorar las cabezas y las vamos aplastando con el canto de la espumadera, para que dejen todo su sabor en el aceite ,que recuperaremos volcando el contenido de la sartén sobre un colador.
Añadimos un pelin de aceite en la misma sartén y salteamos los langostinos con un poco de sal y pimienta hasta que cambien de color y los apartamos a un plato.
Ahora añadimos el aceite de las cabezas a la sartén y ponemos el ajo picado y unos segundos después, la cebolla en juliana con una pizca de sal.
Rehogamos unos minutos y ponemos los tomates cherry partidos por la mitad.
Dejaremos cocinar a fuego medio hasta que los tomates comiencen a arrugarse, unos 7 u 8 minutos, entonces subimos el fuego y añadimos el Coñac y dejamos que se evapore el alcohol por completo.
Bajamos el fuego, ponemos el queso crema y removemos hasta que se integre, momento en que añadimos la leche evaporada.
Dejaremos cocinar un par de minutos y añadimos los langostinos que estarán otro par de minutos más.
Ponemos perejil picado y a disfrutar.
Y espero que os guste tanto como a nosotros!!