Lubina al horno abierta a la espalda

Lubina al horno abierta a la espalda
Receta muy sencilla, rápida, rica y nutritiva. Mi recomendación es acompañarla con una buena guarnición de patatas y una buena ensalada, consiguiendo de este modo un plato totalmente equilibrado.
Ingredientes
  • Lubina
  • 1 diente de ajo
  • ajo seco
  • pimienta negra
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
Elaboración
En primer lugar, pide al pescadero que te abra la lubina a la espalda. Te la limpiará y abrirá por la mitad. Pon la lubina abierta en una bandeja de horno. Mi consejo es que pongas papel de horno para evitar que se adhiera.

Echa sal, pimienta y ajo seco al gusto. Pon el diente de ajo y el perejil bien picadito y echa un chorrito de aceite. Introduce la bandeja en el horno previamente precalentado a 220ºC, y hornea durante unos 8 - 10 minutos (hasta que se dore el ajo). Normalmente uso la función de horno de gratinador + ventilador.

Es importante no pasarse con el tiempo de horneado porque se puede secar. Cuando esté en el punto deseado, sacar la lubina, echar un chorrito de vinagre y presentar.