Lubina en salsa verde

Gracias a las granjas marinas, la Lubina ha adquirido un precio asequible para la mayoría de los bolsillos.
Ingredientes
3 lubinas cortadas en rodajas
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de caldo de pescado
Una cebolla
Tres dientes de ajo
Harina
Sal marina
Aceite de oliva
Elaboración
Picamos fina la cebolla y los ajos y pochamos. Salamos ligeramente
Picamos fino el perejil
Salamos y enharinamos el pescado
Cuando la cebolla y los ajos estén pochados, añadimos el caldo y rehogamos unos minutos
Subimos el fuego a tope, vertemos el vino y esperamos a que evapore el alcohol (un par de minutos)
Bajamos el fuego, agregamos el perejil y el pescado.
Dejamos dos minutos por cada lado y servimos