Los mejillones al azafrán es iuna deliciosa receta de marisco muy fácil de hacer y paso a paso.
Mejillones al azafrán
Ingredientes
1 Kg de mejillonesAzafrán
Perejil
Cebolla
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Laurel
Elaboración
En primer lugar limpiamos bien los mejillones.Los ponemos en una olla a cocer al vapor.
Añadimos la cebolla y el perejil picado.
También el laurel, y el vaso de vino blanco.
Los dejaremos cocer hasta que se abran los mejillones.
A continuación sacamos los mejillones y reser-vamos manteniendolos calientes.
Por otra parte vamos hacer la salsa.
Para ello colamos el caldo de los mejillones y lo reducimos.
A este caldo le añadimos el aceite de oliva y lo emulsionamos con el caldo.
A continuación le añadimos el azafrán, y reducimos esta salsa.
Ahora sólo queda emplatar.
En una bandeja ponemos los mejillones y por encima la salsa al azafrán.
Sólo queda disfrutarla