Mejillones al azafrán

Los mejillones al azafrán es iuna deliciosa receta de marisco muy fácil de hacer y paso a paso.
Ingredientes
1 Kg de mejillones
Azafrán
Perejil
Cebolla
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Laurel

Elaboración
En primer lugar limpiamos bien los mejillones.

Los ponemos en una olla a cocer al vapor.

Añadimos la cebolla y el perejil picado.

También el laurel, y el vaso de vino blanco.

Los dejaremos cocer hasta que se abran los mejillones.

A continuación sacamos los mejillones y reser-vamos manteniendolos calientes.

Por otra parte vamos hacer la salsa.

Para ello colamos el caldo de los mejillones y lo reducimos.

A este caldo le añadimos el aceite de oliva y lo emulsionamos con el caldo.

A continuación le añadimos el azafrán, y reducimos esta salsa.

Ahora sólo queda emplatar.

En una bandeja ponemos los mejillones y por encima la salsa al azafrán.

Sólo queda disfrutarla