Mejillones con cuscús

Sorprende a tus invitados con esta magnífica receta. Además, estamos en temporada de mejillón de roca, también conocido como clochinas. Esta receta se puede comer fría o caliente.

Ingredientes

Para 3 personas: 

  • 1 kg. mejillones 
  • 1/2 cebolla 
  • 3 dientes de ajo 
  • 1 cayena 
  • 1 limón 
  • perejil al gusto 
  • cúrcuma al gusto 
  • 80 gr. cuscús al gusto

Elaboración

Empezamos limpiando los mejillones. Después podemos cocinar el cuscús con agua con sal o cocinarlo con el agua que suelten los mejillones después de cocinarlos al vapor, esto último es los más recomendable.

Cocinados y reservados los mejillones y el cuscús, doramos la cebolla cortada muy pequeña, con un chorrín de aceite de oliva y opcionalmente una cayena para darle un poco el punto picante. Seguido metemos la cúrcuma y la cocinamos 20 segundos, añadimos el cuscús y salteamos durante 1 minuto, deshacemos las bolas de cuscús que hayan podido formarse y reservamos.

En una sartén alta ponemos aceite de oliva bueno, freímos durante 20 segundos el ajo prensado, seguido añadimos los mejillones, después el cuscús, añadimos el perejil cortado, y removemos durante 1 minuto para que se integren los ingredientes y sabores.

Esta receta la podemos comer caliente o fría. Espero que os guste.