MEJILLONES A LA MARINERA

Ingredientes

INGREDIENTES

1 kg de mejillones
1 tomate rojo
1 cebolla
1 pimiento rojo
Perejil picado
Ajo, y pimienta
Hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
PREPARACIÓN
En primer lugar se limpian concienzudamente los mejillones.
A continuación lavamos y troceamos las verduras.
En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva, y rehogaremos la cebolla picada.
Una vez rehogada la cebolla añadimos el pimiento troceado.
Rehogamos bien.
Incorporamos después el tomate troceado o rallado.
Sofreímos bien y añadimos los ajos picados.
Rehogamos todo bien, e incorporamos el perejil picado.
Seguimos rehogando.
Una vez esta todo bien sofrito añadimos las hebras de azafrán.
Rehogamos un poco y añadimos el vino blanco.
Dejamos que se evapore el alcohol.
Mientras tanto en otra olla ponemos un poco de agua, y ponemos los mejillones a cocer.
Una vez abiertos los incorporamos a la salsa marinera.
Añadimos el caldo de cocción de os mejillones previamente filtrado.
Ahora sólo dejamos unos minutos cociéndose los mejillones con la salsa para que coja todo el sabor.
Servirnos bien caliente.