Mejillones a la picantona

Mejillones a la picantona
1 k de mejillones 2 cebollas 2 cucharadas de harina 1 vasito de vino blanco 2 guindillas pequeñas ( al gusto) 5 cucharadas de tomate frito PREPARACIÓN
Ingredientes
  1. Se cuecen
    los mejillones en una cazuela con tres dedos de agua sin sal. Cuando
    se abren, se colocan con sus conchas en una bandeja o plato donde
    los vayamos a servir. Reservaremos un poco de líquido que ha
    sobrado de la cocción para hacer la salsa.


  2. Se pica la
    cebolla y se rehoga a fuego lento. Se añaden las dos guindillas y,
    pasados cinco minutos, se echan las cinco cucharadas de tomate
    frito. Cuando esté casi a punto, se agrega la harina y seguidamente
    el vaso de vino blanco.



  3. Se deja que reduzca durante un minuto para que se evapore el alcohol
    del vino y, seguidamente, se echa el fumé que habíamos reservado.
    Después de que hierva a fuego lento durante diez minutos, se pasa
    por la batidora y se cuela con un chino. Esta rica salsa se echa por
    encima de los mejillones y ya está para comer.