Mejillones en salsa

Mejillones en salsa, un entrante perfecto para picar, servir como aperitivo o tapa. Se preparan en un momento y están llenos de sabor.
Ingredientes
1 kg de Mejillones
1 vaso pequeño de Pan rallado o Harina
1/2 Cebolla
3 dientes de Ajo
Perejil
1/2 cucharada de Pimentón
1 vaso de Vino Blanco
Cayena (opcional)

Elaboración
1. Picamos la cebolla, el ajo y el perejil.

2. En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla y el ajo.

3. Limpiamos los mejillones quitándoles bien los bigotes e impurezas, y enjuagándolos en agua fría.

4. Los colocamos en una cazuela y hacemos un hueco en el centro, en el que echaremos el pan rallado o harina, el sofrito de cebolla y ajo, el perejil, el pimentón, la cayena, sal, un vaso de vino blanco y otro de agua.

5. Tapamos y llevamos al fuego hasta que se abran los mejillones, no es necesario que remováis.

6. Una vez abiertos, sacamos los mejillones en un plato. Removemos el resto de los ingredientes que habrán espesado. Si es necesario se puede añadir más agua.

7. Cocinamos hasta que la salsa tenga la textura deseada. A mí me gusta dejarla con una textura parecida a una crema. Si se quiere aligerar aún más se puede pasar por el chino.

8. Por último servimos los mejillones bañados con la salsa.

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