Meluza a la gallega

Ingredientes

Ingredientes para dos personas:

  • 2 rodajas grandes de merluza,
  • 2 patatas grandes,
  • 1/2cebolla,
  • 2 hojas de laurel,
  • sal,
  • 4 dientes de ajo,
  • 1 cucharadita de pimenton dulce,
  • 50ml de aceite de oliva.

Pelar y trocear las patatas, ponerlas en una olla con bastante agua, la sal, el laurel y la cebolla, cocer durante 15 minutos.

Salar
ligeramente los trozos de merluza y cuando a las patatas le falten unos
8 minutos para que esten listas metemos el pescado en la misma olla y
que le cubra el agua.

Cuando
pase el resto de los 15 minutos sacamos el pescado a un plato y las
patatas escurridas a otro. Se sabe si está hecha porque la espina del
centro se separa de la carne.

Hacemos
un sofrito con el aceite y los ajos, cuando se doren añadir el pimentón
y retirar enseguida del fuego y agregar un cacito de caldo de las
patatas, volver a poner en el fuego y dejar que se cueza un poco los
ajos.

Montamos el
plato de esta forma, primero ponemos las patatas en el fondo del plato
en el que se va a servir, encima la merluza y por encima de ésta el
sofrito de ajos y servir rápido para que no se enfrie.