Merluza en escabeche

Ingredientes

Ingredientes: - Merluza (1 kg) (o cualquier otro pescado-caballa) - cebollas (2-cortadas en juliana) - ajos (3 dientes)... - harina (para rebozar)- pimentón (1 cucharadita) - aceite de oliva - vinagre (2 cucharadas) - sal Procedimiento: Cortar las rodajas de merluza, añadirles sal y rebozar en harina. Freír en aceite de oliva a fuego medio para que no se quemen. Reservar. Utilizar el mismo aceite y dorar la cebolla. Cuando esté lista retirar el sartén (para que baje el calor) y añadir el pimentón. Remover, añadir el vinagre y volver al fuego donde añadiremos la merluza. Mezclar todo con cuidado y dejar 2 minutos a fuego medio-bajo para que se integren todos los sabores. Servir acompañado de papas sancochadas.