Merluza con gambas y tomate

Muy buenas a todos. Hoy os traigo una receta fácil, saludable y muy rica. Es ideal para los almuerzos o también para cenas. Se hace en nada de tiempo y resulta un plato rico en vitaminas, minerales y proteínas de buena calidad.
Ingredientes

Ingredientes para 2 raciones: 

  • 4 rodajas de merluza 
  • 150 gr. de gambas 
  • 100 ml. de vino blanco 
  • 40 ml. de aceite preferiblemente de oliva 
  • 2 tomates 
  • 1 trozo de pimiento rojo 
  • 2 dientes de ajo 
  • pimienta negra molida 
  • orégano
  • albahaca
  • sal 
  • 4-5 ramitas de perejil (opcional) 
  • medio vaso de agua
Elaboración
Primero se salpimienta la merluza (sal, pimienta negra y un poco de orégano y albahaca). Se trocea el pimiento en tiras pequeñas. También se corta el tomate en rodajas y el ajo se pela y se corta en láminas. Se pone una sartén al fuego, se le añade la mitad del aceite y se deja a calentar.

Luego se añade la merluza. Se deja 2 minutos por cada lado. Se saca en un plato y se añade la otra mitad del aceite en la sartén. Cuando ya está caliente se le echa el ajo y se deja unos 5-6 segundos removiéndole, luego se añade las tiras de pimiento.

Se fríe dos minutos a fuego moderado. Luego se saca en un plato el ajo y el pimiento y a continuación se echan las rodajas de tomate. Se dejan un minuto por cada lado y luego se sacan en un plato. Se echan en la sartén las gambas y también se coloca el pescado.

Se le añade el vino blanco y el medio vaso de agua. Se rectifica de sal y se le echa el resto de orégano y albahaca. Luego se reparte entre las rodajas de merluza el ajo y las tiras de pimiento. También el tomate. Se deja a cocer unos 5 minutos a fuego moderado.

Opcional se le puede picar unas 4-5 ramitas de perejil fresco. Se le añade por encima y se apaga el fuego. Listo para servir.