Merluza al horno con cebolla caramelizada al pimentón

Merluza al horno con cebolla caramelizada al pimentón
Merluza al horno con patatas y cebolla caramelizada al pimentón. Está realmente deliciosa, y las patatas con la salsita son lo mejor.
Ingredientes
Ingredientes para 6 personas:

4 cebollas muy grandes
6 patatas grandes
1 merluza de pincho grande cortada en rodajas (yo sin espinas)
Un par de cucharaditas de pimentón de la vera
Agua, aceite de oliva y sal

- Para la ajada:

Aceite de oliva (un buen chorro)
5 dientes de ajo
1 chorrito de vinagre
Sal

Elaboración
¿Cómo la hacemos?

En primer lugar, calentamos agua con sal y cocemos las patatas en rodajas gorditas.

Mientras, cortamos la cebolla en tiras, salamos y pochamos a fuego lento hasta que caramelice (aprox. 30 minutos). Pasado este tiempo, añadimos el pimentón de la vera al gusto y mezclamos.

Precalentamos el horno a 200 grados por arriba y por abajo.

En la bandeja del horno, ponemos una cama de la cebolla al pimentón, encima las rodajas de patata, y por último los trozos de merluza.

Introducimos en el horno aproximadamente 15 minutos.

Mientras tanto, calentamos aceite de oliva en una sartén junto con los ajos picados hasta que estén doraditos. Retiramos del fuego, y añadimos un chorrito de vinagre.

Pasados los 15 minutos, sacamos la merluza del horno y echamos la ajada por encima. Guardad la sartén.

El truco de que esta receta esté tan sabrosa es el siguiente: Con cuidado de que no se caiga el pescado, las patatas y la cebolla, escurrimos toda la salsa de la bandeja en la sartén que utilizamos anteriormente con el objetivo de que se mezclen todos los sabores (pimentón y jugo de la cebolla, jugo del pescado, vinagre etc.).

Removemos en la sartén la mezcla y vertemos de nuevo por encima del pescado. Podéis repetir este paso un par de veces para que tenga aun más sabor.

Servimos y a comer.