Merluza con langostinos

Uno de los menús festivos más fáciles y rápidos de hacer es merluza en salsa con langostinos. Esta...
Ingredientes
INGREDIENTES

4 lomos de merluza
20 langostinos
Vino blanco
Laurel, y sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Media cebolla
2 dientes de ajos y perejil
Salsa de tomate frito casero
1 cucharadita de maizena
Elaboración
Uno de los menús festivos más fáciles y rápidos de hacer es merluza en salsa con langostinos. Esta receta la puedes preparar en 30 minutos.

PREPARACIÓN

Lo primero será pelar los langostinos o los gambones como he utilizado yo. Reservaremos 4 langostinos sin pelar para la decoración.
Con las pieles de los langostinos y las cabezas haremos un fumet.
Para hacer un fumet cogeremos una olla con aceite y sofreiremos las pieles y la cabezas de los langostinos, los cubriremos con agua y los dejaremos cocer unos 15 minutos.
Transcurrido el tiempo lo dejaremos enfriar y lo colaremos.
Ahora picaremos la cebolla, los ajos y el perejil
Cortaremos los lomos de merluza.
Pondremos una sartén con aceite y sellaremos los lomos de merluza.
Reservamos
En el mismo aceite sofreiremos los langostinos y reservamos.
En el mismo aceite sofreiremos la cebolla y el ajo y dejaremos que se doren.
Ahora echamos la salsa de tomate casera y sofreímos.
A continuación echamos el fumet de pescado.
Lo siguiente es añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
A continuación sacamos un poco de la salsa y la espesaremos con una cucharadita de maizena.
Una vez disuelta la maizena lo incorporaremos a la cazuela y dejaremos que de un hervor. Sin parar de remover para que no se pegue.
Ahora es el momento de añadir los lomos de merluza y dejarlos cocer en la salsa unos 3 minutos.
Pasado el tiempo incorporaremos los langostinos y dejaremos cocer otros 2 minutos.
Ya está terminada este plato de merluza con langostinos, ya sólo queda emplatar, y disfrutar con un buen vino.