Merluza con mejillones en salsa verde

Merluza con mejillones  en salsa verde
Con el mejor pescado, una salsa que realza su sabor y frescura.

Ingredientes

Ingredientes:

- 6 rodajas de merluza

- 400 gr de mejillones limpios o almejas.

- 1 cucharada y media de harina. 

- 4 ajos laminados.

- 1 cebolla mediana.

- 1 vaso de vino blanco. 

- 1 vaso de caldo de pescado o un vaso de agua y una pastilla de caldo de pescado.

Preparación 

En una sartén con el fuego medio y el aceite caliente le incorporamos el ajo troceado pequeño y salteamos ligeramente, añadimos la cebolla cortada fina y salteamos sin dejar que se dore. Echamos la harina y dejamos un par de minutos para que no sepa la harina a crudo, le añadimos el vino blanco y cocinamos a fuego lento hasta que casi se evapore el vino por completo y sin parar de remover, le añadimos el caldo de pescado, cocinamos durante 5 o 6 minutos sin dejar de remover hasta que la salsa no tenga ningún grumo y quede con apariencia de papilla.

Salpimentamos la merluza y la ponemos en la salsa con la piel hacia arriba, cocinamos durante 3 minutos, rectificamos la salsa de sal y le damos la vuelta a la merluza con cuidado de no romperlas y le añadimos los mejillones, cocinamos a fuego medio unos 3 o 4 minutos hasta que se abran todos los mejillones. (Si alguno queda cerrado desecharlo). Picamos muy fino el perejil desechando los tronquitos y espolvoreamos por encima de nuestra salsa y merluza, cocinamos 1 minuto mas y listo para servir con mucho cuidado de no romper la merluza, esta buenísima. 

La salsa aunque parezca al principio que la estamos quedando demasiado espesa no hay que preocuparse porque al echar los mejillones o almejas, como sueltan su propio jugo, se quedará la salsa con la espesura justa.