Merluza rellena de setas y gambas al horno

Merluza rellena de setas y gambas al horno
La merluza rellena es un plato que se puede combinar con infinidad de ingredientes, y aunque parezca complicada, es muy sencilla de preparar. Es una receta para cualquier celebración que se haga en casa, y queda perfecta como plato principal en Nochebuena. ¡Está deliciosa!
Ingredientes

  • 1 merluza abierta y sin espinas
  • ajos tiernos
  • 1 pimiento verde
  • 200 gr. de boletus (yo los he puesto congelados)
  • 200 gr. de gambas
  • 2 tomates
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración
Pela y trocea los ajos tiernos, y corta el pimiento en cuadraditos. En una sartén pon aceite a calentar, sofríe las verduras a fuego lento. Añade las setas y deja que se poche todo junto. Añade las gambas peladas y troceadas. Echa un poco de sal y cocina todo unos 5 minutos.

Apaga el fuego y deja que se enfríe. Pinta una fuente de horno con un poco de aceite, coloca la merluza abierta encima, pon un poco de sal y pimienta. Rellena la merluza con todas las verduras, tapa y cierra con hilo bramante.

Pon unas rodajas de tomate alrededor de la merluza, echa un chorro de aceite por encima y mete en el horno precalentado a 180º-190º, unos 15 o 20 minutos, depende del horno y del tamaño de la merluza. No dejes mucho más tiempo la merluza en el horno, sería una lástima que se secara, ya que el pescado se hace muy pronto.

Corta en trozos y sirve.