MERLUZA EN SALSA

Elaboración

En primer lugar se pone a remojo las almejas en agua salada, alrededor de 2 horas para que tiren toda la arena que puedan contener.
Cada media hora se cambia el agua y se vuelve a incorporar las almejas en agua salada.
Mientras están en remojo las almejas, pelamos y picamos la cebolla, el perejil y el ajo.
En una cazuela echamos aceite de oliva y rehogamos en el la cebolla picada.
Una vez esta dorada, incorporamos el ajo picado.
Después rehogaremos la cucharada de harina.
Incorporamos a continuación el vino blanco
Dejamos que de un hervor y bajamos el fuego a suave.
Añadimos las rodajas de merluza y espolvoreamos con perejil picado.
El tiempo de cocción total es 6 minutos, dándole la vuelta a la merluza cuando trascurran los 3 primeros minutos.
Una vez les damos la vuelta incorporamos las almejas y terminamos el tiempo de cocción.
Trascurrido los 6 minutos de cocción ya esta para servir a la mesa.