Merluza en salsa con chirlas

Merluza en salsa con chirlas
Estupendo plato que no te puedes perder. Merluza en salsa con chirlas, un toque de azafrán de hebra y pimienta rosa.
Ingredientes
Ingredientes:
  • Merluza 4 trozos para 2 personas
  • Chirlas Un puñadito
  • un vaso de agua
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 0 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina (todo uso)
  • Aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, pimienta rosa, azafrán de hebra, perejil.
Elaboración:

Lo primero vamos a limpiar bien las chirlas. Yo las pongo en agua y sal un buen rato y luego las lavo con sal y las doy varios enjuages y las dejo en un colador que escurra el agua,

En una sartén o tartera ponemos un culin de aceite, añadiremos los ajos laminados, salpimentamos y doramos poco y añadiremos las chirlas que se abran, con unas pimientas rosa, cuando están abiertas, añadiremos la harina, rehogaremos que se cocine, entonces añadiremos el vino blanco dejamos que evapore un poco el alcohol y añadiremos el agua, dejaremos que comience el hervor ahora le damos un toque de azafrán de hebra.

El pescado lo sal pimentamos y añadiremos dejando que se haga unos minutos que quede jugoso, le añadiremos un poco de perejil fresco o seco del que tengais en ese momento.

justo cuando montemos el plato para servir le ponemos unas hebras de azafrán.