En una sartén a fuego medio con gotas de aceite de oliva, saltear la cebolla y cocinar hasta dorar. Sumar la mitad de los piñones y un poco del caldo de cocción. Luego, añadir la crema y condimentar con sal y merkén a gusto. En otra sartén caliente con gotas de aceite de oliva, sellar la merluza por ambos lados y cocinar hasta alcanzar el punto deseado. Mientras, calentar una sartén con gotas de aceite de oliva y en ella saltear los piñones restantes, adicionar espinaca, champiñones, tomates y papas. Cocinar suavemente unos minutos hasta combinar los sabores.