Mousse de salmón sin horno, especial navidad o fin de año. Un entrante delicioso y cremoso con textura de mousse, muy fácil de hacer y muy cundidor, con la ventaja de que podemos tenerlo hecho desde el día anterior y estar tranquilos de que el entrante ya lo tenemos listo. Sea como ración o como aperitivo en trocitos sobre unas tostas o en unas tartaletas, ¡sea como sea os vais a lucir sin duda!
Mousse de salmón sin horno (especial Navidad)
Ingredientes
Ingredientes del mousse:
- 400 gr. de salmón fresco limpio de piel y espinas (peso aprox.)
- 180 gr. de salmón ahumado (peso aprox.)
- 300 gr. de gambas ya peladas (camarones)
- 1-2 ajos dependiendo de su tamaño
- 1/2 cucharadita de nuez rallada o en polvo
- 150 gr. un trozo de la parte blanca de 1 puerro (peso aprox.)
- 6 hojas de gelatina que pesa cada una 2 gr. (o 12 gr. de gelatina o grenetina en polvo)
- 4-5 cucharadas de tomate frito
- 400 ml. (1+2/3 tazas) de nata para cocinar o crema de leche para cocinar
- aceite de oliva virgen extra
- sal (cantidad al gusto)
- pimienta negra recién molida (cantidad al gusto)
- molde rectangular de 25 cm x 10 cm x 6 cm de alto
- aceite de girasol para untar el interior del molde
- tira de papel de hornear para el interior del molde
Ingredientes para decorar (opcional):
- hojas de lechuga troceada
- tomates cherry
- mayonesa
Elaboración
1 Hidratamos las hojas de gelatina en abundante agua fría durante unos 7 minutos, picamos los ajos en rodajas y lavamos y picamos el puerro en trocitos, limpiamos de piel y espinas el salmón fresco y lo cortamos en trocitos pequeños, también cortamos en trocitos el salmón ahumado y lo reservamos para más adelante.2 Ponemos una sartén el fuego con unas 2 a 3 cucharadas de aceite a calentar, añadimos los ajos y los doramos ligeramente, seguido añadimos el puerro picado y una pizca de sal, pochamos durante unos minutos hasta que este blandito, seguidamente añadimos el salmón fresco, añadimos una pizca de sal y pimienta y cocinamos durante unos tres minutos removiendo bien.
3 Añadimos las gambas peladas y las cocinamos junto al resto de ingredientes durante unos 3 minutos más o hasta que cambien de color, añadimos la nata, mezclamos bien y añadimos el tomate frito, añadimos la nuez moscada y cocinamos durante 5 minutos removiendo a menudo.
4 Cuando ya ha cocinado los 5 minutos probamos de sabor y rectificamos de sal, pimienta molida o nuez moscada rallada hasta que esté a nuestro gusto, hecho esto apagamos el fuego y añadimos la gelatina hidratada y escurrida, mezclamos bien.
5 Vertemos la mezcla en un recipiente grande y le añadimos el salmón ahumado, lo trituramos con una túrmix o en una licuadora hasta que sea una mezcla fina.
6 Preparamos un molde untándolo con aceite de girasol por todo el interior y colocándole una tira de papel de horno en la base y los laterales cortos, vertemos la mezcla en el molde y cubrimos con papel film, dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando este frio lo pasamos a la nevera durante una 4 a 6 horas o de un día para el otro.
7 Antes de servir lo desmoldamos pasando un cuchillo por los laterales y volteándolo sobre una bandeja, retiramos el papel de horno y decoramos por encima con mayonesa y unos tomatitos cherry y por los laterales con lechuga troceada y listo para disfrutar.
¡Probadlo os va a encantar!
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