Nuggets caseros de bacalao (perfectos para la época de cuaresma)

Elaboración

1. En una olla grande coceremos con piel las patatas (previamente lavadas) durante 45'. Escurriremos y las pelaremos.

2. Una vez hecho, colocaremos las patatas en un bol grande y las pasaremos por un pasapurés.

3. Cogeremos los filetes de bacalao, los limpiaremos y desmenuzaremos.

4. Lavaremos y picaremos la media cebolleta.

5. En una sartén con un poco de aceite verteremos el bacalao que lo cocinaremos durante 3' a fuego medio-alto.

6. Luego agregaremos la cebolleta, la pimienta negra y la nuez moscada. Dejaremos todo hasta que dore ligeramente la cebolleta, a fuego medio.

7. Mientras tanto, lavaremos y picaremos el perejil, pelaremos el diente de ajo y lo picaremos todo junto en un procesador de alimentos.

8. Agregaremos al puré de patata el perejil y el ajo, lo mezclaremos bien.

9. En un bol pequeño cascaremos los huevos, los batiremos y los añadiremos al puré, volveremos a mezclar todo.

10. Finalmente, pondremos el bacalao y la cebolleta, mezclaremos de nuevo y ya tendremos nuestra masa preparada.

11. Dejaremos enfriar a temperatura ambiente, luego lo cubriremos con una hoja de papel transparente o papel film y lo meteremos en el frigorífico durante una hora.

12. Ahora daremos forma a nuestros NUGGETS y cogeremos una porción de masa. Le daremos forma, no es necesario darle una forma en concreto ya que los nuggets suelen tener una forma irregular.

13. Ahora pasaremos la porción por harina, luego por huevo y finalmente por los copos de teff, así hasta acabar con la masa. Los iremos dejando en un plato.

14. En una sartén con un poco de aceite, cocinaremos los nuggets, vuelta y vuelta.

15. Los serviremos en un plato. ¡Y listo para comer!