Cómo hacer un delicioso pargo al horno. Receta tradicional de la comarca de El Baix Vinalopó en la Comunidad Valenciana.
Pargo al horno
Ingredientes
- 1 pargo rojo
- 4 patatas
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 limón
- 2 ramitas de perejil
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
Elaboración
En una bandeja de horno se añade aceite de oliva. Se hace una cama de cebolla cortada a rodajas finas, patatas cortadas a rodajas finas y tomates cortados a rodajas finas. A continuación se incorpora el pargo limpio y con un buen chorreón de aceite de oliva.Al pargo le hemos hecho unos cortes trasversales donde le incorporamos unas cortadas de limón. Salpimentamos todo. Preparamos una picada de ajo y perejil, que se coloca encima del pescado y las verduras. Se le añade un vaso de vino blanco por encima.
Lo metemos al horno 35- 40 minutos a 180ºC. Este tiempo de cocción es aproximado para un pargo de alrededor de 1 kg. Si vemos que durante el asado se va quedando seco podemos añadir agua o vino blanco.
Una vez trascurrido el tiempo el pargo ya está listo para emplatar y disfrutar de este delicioso pescado.