Pastel de boquerones

Elaboración

   Limpiamos de cabeza y tripas los boquerones, retiramos la espina central, los enjuagamos con agua fría y los dejamos escurrir.


Precalentamos el horno a 200 ºC


            Exprimimos el zumo del limón y lo colamos..


Troceamos en pequeño la hoja de laurel con los dedos.


En un vaso mezclamos el aceite de oliva virgen extra, con el zumo de limón, la hoja de laurel picadita , la sal y la pimienta.


En un molde que pueda ir al horno colocamos una capa de boquerones, regamos con la mezcla de aceite y el resto de ingredientes, colocamos otra capa de boquerones, volvemos a regar con la mezcla, y debe de quedarnos boquerones para montar una última capa. Espolvoreamos con pan rallado generosamente, repartimos el resto del aliño.


Horneamos a 200 ºC con calor arriba y abajo hasta que la superficie este dorada (alrededor de 18 minutos).



Sacamos del horno y servimos acompañado de unas verduras a la plancha o ensalada.