Pastel de Chucho

Pastel de Chucho
Pastel de Chucho
¿Como hacer el típico pastel de chucho? El pastel de chucho es una excelente receta típica Venezolana,el chucho es un pescado perteneciente a la familia de la Mantarraya,este papes es originario de la parte Oriental de Venezuela, pero también los llaneros acostumbran a hacer este pastel con otro tipo de pescado como el Cazón,que es que usaremos en esta receta,es un pastel de un sabor único que seguro querrás volverlo a probar una y mil veces mas.  

Ingredientes

Ingredientes
1 kilo de cazon fresco
3 huevos batidos
1 cucharada de sal
El jugo de un limón
Para el Pastel
4 plátanos bien maduros
2 cucharadas de mantequilla
300 gramos de queso blanco rallado
1/2 panela de papelón en melado
Para el Sofrito
4 ajíes dulces picaditos
3 tallos de cebollín en ruedas
1 cebolla grande en cuadritos
1 pimentón rojo en cuadritos
1/4 de taza de aceite
3 cucharadas de cilantro picadito
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta

Elaboración

Limpie el cazón con abundante agua y limón. Póngalo a hervir en agua con sal hasta que su consistencia sea blanda pero firme.
Cuele el pescado y deje enfriar. Luego retire la piel, los cartílagos y deje solo la pulpa. Desmenúcelo.
Caliente el aceite en un caldero y agregue uno a uno los ingredientes del sofrito. Saltee por 5 minutos.
Incorpore el pescado desmenuzado, añada la sal y la pimienta. Cocine a fuego bajo por 15 minutos hasta obtener un guiso. Reserve.
Pele los plátanos, rebane en tajadas y fríalas. Elimine el exceso de grasa con papel absorbente.
Unte con mantequilla un molde refractario. Coloque en capas primero tajadas de plátano, luego queso blanco rallado, guiso, melado de papelón y huevo batido. Haga este procedimiento varias veces hasta llegar al tope del molde. Se finaliza con huevo batido y queso blanco. Tape con papel de aluminio y hornee a 300 grados durante 30 minutos.

Sugerencia

Para hacer la mezcla o el melado del papelón coloque en un caldero la media panela, cúbrala con 3 tazas de agua y añada 3 clavitos de olor. Cocine a fuego medio hasta que se haga el melado. Deje enfriar


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