Patatas con sepia

Patatas con sepia
Ahora que ya vuelven los frios, que mejor que un palto de cuchara, sencillo y muy sabroso. Espero que os guste.
Ingredientes

INGREDIENTES: (4 personas)

- 3-4 patatas medianas (elegid una que sea adecuada para cocer)

- 1 sepia grande  (o dos pequeñas, puede ser fresca o congelada al gusto)

- 1 Cebolla dulce de Fuentes de Ebro grande (puedes usar cebolleta fresca o cebolla de invierno, lo que tengais)

- 1 pimiento verde hermoso

- 3 o 4 tomates pera (o de rama, tomate maduro y sabroso)

- 1 o dos dientes de ajo

- 2 hojas de laurel

- 1 vaso de vino blanco

- Una cucharilla de cafe de pimenton dulce (o picante, eso al gusto)

- Perejil fresco picado

- Sal

- Aceite de Oliva Virgen  Extra (AOVE)

ELABORACIÓN:

Lavamos los tomates y les quitamos el pedúnculo y les hacemos una X con
el cuchillo en la base. Ponemos una olla con agua al fuego y cuando este
hirviendo, metemos los tomates un par de minutos para escaldarlos y asi
quitarles facilmente la piel, remojar por agua fria, quitar la piel.
Partimos a la mitad, les quitamos las pepitas, y cortamos en dados.
Reseramos  en un bol

Ahora limpiaremos la sepia en caso de que sea frescasi y no esté
previamente limpia, quitandole la bolsa de tinta, que podremos reserar
congelada para otra elaboración eliminando la piel exterior de la sepia y
quitando la "boca" donde los tentaculos, y lavandola bienCon
la sepia limpia, quitaremos las aletas laterales, y al "cuerpo" de la
sepia le quitaremos una telita transparente que la recubre, se quita
facilmente estirando de un lado y retirándola toda (ver foto). Esto
evitará que la sepia se nos endurezca al guisarla

Una vez hecho esto, la troceamos en cuadrados medianos (o del
tamaño de vuestro gusto o comensales), y en una olla amplia con 4
cucharadas de AOVE, bien caliente, las agregamos y bajamos el fuego (a
fuego medio)Cuando la sepie este blanda, añadimos la cebolla
cortada en juliana ( a tiras), y el pimiento cortado o bien en juliana
tambien o como he hecho yo en circulos finos y uno o dos ajos
simplemente enteros cortados a la mitad sin llegar al final ( podeis
añadirlos picados si os gusta, pero asi es suficiente para que dejen el
sabor) y ponemos pizca de sal

Cuando las verduras esten pochadas (unos 10-15 minutos a fuego suave)
añadiremos el tomate reservado, y el vino blanco y dejamos cocinar unos
10 minutos, poned a punto de sal el tomate y añadimos el laurel.  Incorporamos
las patatas, cascadas en trozos. Añadimos el pimentón, rehogamos un
poco y cubrimos con agua ( que cubra no es necesario añadir agua en
exceso) y dejamos guisar a fuego suave unos 20-25 minutos.

Una vez terminado el tiempo, comprobamos que la patata este cocinada
(pinchando con un cuchillo, que entre suavemente estará listo) y
rectificamos punto de sal si fuera necesario. Si la salsa ha quedado muy
liquida, chafar uno o dos trozos de patata con un tenedor, que hará que
ligue todo.

dejamos reposar unos minutos antes de servir.

EMPLATADO:

Colocamos en el fondo un poco del conjunto de verduras y sepia,
colocamos las patatas por encima y terminamos con algun trozo mas de
sepia y regamos con el caldo. Por ultimo espolvoreamos con un poco de
perejil fresco recien picado.

Ya veis que es un plato sencillo, apetecible, barato y muy rico

Ahora a hacerlo y a disfrutarlo.Buen provecho