Pimientos rellenos de merluza, gambas y palitos de cangrejo

Pimientos rellenos de merluza, gambas y palitos de cangrejo
Deliciosos pimientos rellenos de merluza, gambas y palitos de cangrejo. Es un plato un poco laborioso pero que merece la pena.
Ingredientes
  • 700 gr. de pimientos del piquillo
  • 2 filetes de merluza
  • 6 palitos de cangrejo
  • 100 gr. de gambas
  • 2 dientes ajo
  • 3 cebollas
  • pimienta negra
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pon en una sartén los dientes de ajo y cuando empiecen a bailar añade una cebolla picada y rehoga. Añade las gambas, la merluza y los palitos de cangrejo, todo ello desmigado, y cocina durante unos minutos.

Vierte todo en un vaso batidor y tritura. Rellena los pimientos con la masa (no te preocupes si sobra porque la emplearemos para la salsa) y ponlos en una fuente de horno (te recomiendo que los pongas sobre un papel de horno para que no se adhieran). Hornéalos unos 8 minutos a 200ºC.

Para la salsa pon dos cebolladas picadas a rehogar. Pasados unos minutos incorpora el relleno sobrante y cuatro pimientos de piquillo. Pon a punto de sal, echa un poco de pimienta y perejil, y rehoga bien.

Pasa la salsa por un pasa-purés y ponla en una cazuela baja. Incorpora los pimientos en la cazuela, calienta todo conjuntamente y sirve.