Pulpo a la gallega

Ingredientes

Ingredientes:

Un pulpo de un kilo más o menos

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón dulce

Sal marina

Preparación:

  • Ponemos un caldero con abundante agua al fuego. Cuando hierva añadimos un poco de sal y 'asustamos' por tres veces al pulpo. Esto es: lo sumergimos, contamos cinco segundos y lo sacamos. Esperamos que el agua hierva de nuevo y lo volvemos a meter cinco segundos más y lo repetimos por tercera vez.
  • A la cuarta lo dejamos ya que hierva. Nos llevará más o menos unos veinte minutos por kilo de pulpo, pero siempre hay que estar atentos para controlar el punto.
  • Cuando pase el tiempo calculado, retiramos del fuego y esperamos que atempere en el propio caldo de cocción
  • Luego ya cortamos con tijeras en trozos de bocado y los disponemos sobre un plato de madera.
  • Y aliñamos: primero aceite de oliva virgen extra, luego el pimentón tamizado con un colador y, por último, la sal marina.