Pulpo a la murgardesa

Pulpo a la murgardesa
Un guiso de pulpo típico del pueblo de Mugardos, situado en la Ría de Ferrol.
Ingredientes

Ingredientes (2 personas):

  • 300 gr. Pulpo Cocido 
  • 8 Patatas mini. 
  • 1/2 Pimiento Rojo 
  • 1/2 Pimiento Verde 
  • 1/2 Pimiento Amarillo 
  • 1 Cebolla 
  • 4 dientes de ajos secos. 
  • 1 Copa generosa de vino blanco
  • 2 Hojas Laurel 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Pimentón dulce, ñora molida, pebrella y pimentón paprika.
Elaboración

- Pelamos las patatas y las cortamos chascándolas. Cortamos la cebolla fina y los pimientos, rojo, verde y amarillo en tiras finas. Reservamos

- Ponemos una cazuela al fuego y cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra, laminamos los ajos y lo sofreímos. Cuando los ajos empiecen a "bailar", añadimos la cebolla, un poco de sal y la cocinamos un par de minutos

- Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadimos los pimientos y rehogamos unos minutos. Cuando los pimientos empiecen a estar cocinados, añadimos las hojas de laurel, las patatas troceadas y removemos

- A continuación, añadimos pimentón dulce, la ñora molida, la pebrella y la paprika y removemos. Subimos el fuego y regamos con el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el agua de cocción hasta que cubra las patatas. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos 15 minutos.

- Terminamos el guiso añadiendo el pulpo troceado. Cocinamos durante 5 minutos más, removemos despacio para que todos los jugos se mezclen. ¡Y listo!