Una receta de Karlos Arguiñano que hemos hecho siguiendo las pautas que nos da. Sólo un detalle, hemos añadido cebolla tierna y el resultado, un plato cinco estrellas.
Pulpo a la plancha con Parmentier de patata
Ingredientes
- 1 pulpo o 4 patas de pulpo cocidas
- 3 patatas (800 gr.)
- 2 cebollas tiernas
- 80 gr. de mantequilla
- 200 ml. de nata
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- nuez moscada
- pimentón dulce y picante
Elaboración
Preparamos todos los ingredientes a utilizar.
Empezamos calentado una cazuela con agua, introduzco las patatas y la cebolla tierna, las coceremos durante 35 minutos o hasta que lo veamos muy cocido.
Una vez bien cocidas las patatas y cebollas, las pongo en un bol y las aplasto con un tenedor, agregamos la mantequilla troceada y seguimos apastando. Añadimos un poco de nuez moscada y sal por encima, vertimos la nata y mezclamos bien.
En una sartén con un chorrito de aceite, cortamos los tentáculos de pulpo en trozos grandes, salamos y los freímos hasta que estén bien dorados.
Montamos el plato, ponemos primero el Parmentier y encima el pulpo troceado. Espolvoréalos con el pimentón dulce y picante (al gusto) adórnalos con unas hojas de perejil. ¡Y listo!
Una vez bien cocidas las patatas y cebollas, las pongo en un bol y las aplasto con un tenedor, agregamos la mantequilla troceada y seguimos apastando. Añadimos un poco de nuez moscada y sal por encima, vertimos la nata y mezclamos bien.
En una sartén con un chorrito de aceite, cortamos los tentáculos de pulpo en trozos grandes, salamos y los freímos hasta que estén bien dorados.
Montamos el plato, ponemos primero el Parmentier y encima el pulpo troceado. Espolvoréalos con el pimentón dulce y picante (al gusto) adórnalos con unas hojas de perejil. ¡Y listo!
