6 recetas con mejillones

6 recetas diferentes y super sencillas con mejillones, explicadas paso a paso ¿Cuál es tu preferida?

Ingredientes

Para los mejillones al vapor: 

  • 1 kg. mejillones 
  • 80 ml. vino blanco (para el aliño) 
  • 1/2 vaso caldo de los mejillones 
  • 1/2 limón en zumo 
  • aceite oliva virgen 
  • pimienta negra al gusto 
  • sal al gusto 

Para los mejillones a la vinagreta: 

  • 1 kg mejillones cocidos al vapor (para el picadillo) 
  • 150 gr. pimiento rojo 
  • 150 gr. pimiento verde 
  • 1/2 cebolla dulce 
  • aceite oliva virgen 
  • vinagre Jerez 
  • sal al gusto  

Para los mejillones con tomate: 

  • 1 kg. mejillones al vapor 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 cayena 
  • 1 rodaja de pan 
  • 400 tomate frito casero 
  • aceite oliva 
  • sal al gusto 

Mejillones en salsa verde: 

  • 1 kg. mejillones al vapor 
  • 2 dientes de ajo 
  • perejil al gusto 
  • 1 cucharada sopera de harina 
  • 1/2 vaso de vino blanco 
  • 2 cazos caldo mejillones 
  • 1 vaso de agua 
  • aceite oliva 
  • sal al gusto 

Mejillones a la marinera: 

  • 1 kg. mejillones al vapor 
  • 1/2 cebolla 
  • 2 hojas laurel 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 cayena 
  • 1 cucharada sopera de harina 
  • 1 cuchara postre de pimentón 
  • 1/2 vaso de vino blanco 
  • 1 vaso de agua 
  • 2 cazos de caldo mejillones 
  • aceite oliva 
  • sal al gusto 
  • pimienta negra al gusto 

Mejillones tigre: 

  • 1 kg. mejillones al vapor 
  • 1 cebolla 
  • 2 cucharadas de tomate 
  • 100 ml. vino blanco 
  • 150 gr. bacalao desalado 
  • 50 gr. harina 
  • 100 ml. caldo mejillones 
  • 400 ml. leche 
  • aceite de oliva 
  • sal al gusto

Elaboración

Primero de todo hay que limpiar los mejillones, darles un enjuagado inicial, después los mejillones que no estén cerrados los desecharemos, luego los limpiamos con un estropajo y los aclaramos, es convenientes quitares el "viso" que son esos pelillos verdosos que tienen. Para cualquier elaboración lo primero es partir de la receta de mejillones al vapor.

Mejillones al vapor

Para los mejillones al vapor tendremos que calentar una olla, cuando este bien caliente pondremos un chorrito de vino y acto seguido los mejillones, tapamos la olla y los tenemos hasta que se empiecen a abrir, no hay que pasarse porque si no quedarán mucha agua y se quedarán pequeños. Guardar siempre el agua de la cocción porque en alguna receta la usaremos y si no siempre se puede utilizar para cocer pasta por ejemplo... Para esta receta prepararemos un aliño con parte del caldo de los mejillones, zumo de limón, aceite de oliva virgen y pimienta negra recién molida. Acabar con un poco de sal.

Mejillones a la vinagreta

Para los mejillones a la vinagreta es tan fácil como cortar los vegetales y aliñarlos con sal, aceite y vinagre de jerez. Una vez tengamos los mejillones cocinados les ponemos este picadillo por encima cuando se hayan enfriado, los guardamos en la nevera, éstos se comen fríos.

Mejillones con tomate

Para los mejillones con tomate, super fácil, solo tenemos que preparar un buen tomate frito casero, con su cebolla pochada, un poco de ajo y como ingrediente opcional una cayena para darle un poco de picor. Nosotros también ponemos una rebanada de pan junto con la cebolla y el ajo, que se tueste en el aceite, después añadimos el tomate ya sea natural y freírlo, o utilizar tomate frito en conserva. Una vez listo, añadir los mejillones cocinados al vapor.

Mejillones en salsa verde

Para los mejillones en salsa verde, en una sartén dorar el ajo previamente majado con el perejil, añadir la harina, sofreírla un poco, añadir un chorro de vino blanco, luego caldo de mejillones y un poco de agua, que de un hervor y comprobamos de sal. Una vez lista la salsa añadir los mejillones cocinados al vapor.

Mejillones a la marinera

Para los mejillones a la marinera, pochar en una sartén la cebolla bien fina picada, luego el ajo prensado, la cayena para darle un toque picante (opcional), cuando esté listo añadimos la harina, que se sofría un rato. Luego el pimentón y apenas 10 segundos después, añadir el vino blanco, luego el caldo de mejillones y el agua, cuando de un hervor comprobar el punto de sal. Añadir los mejillones abiertos al vapor y tenerlos 5 minutos a fuego lento tapados. Estarán listo para cocinar.

Mejillones tigre

Para los mejillones tigre, tenemos que picar los mejillones finos ya cocidos al vapor, y mezclar con el bacalao desalado también cortado bien pequeño, lo reservamos.

Ahora en una sartén, pochamos la cebolla picada bien fina, luego añadimos el tomate frito, la harina y la sofreímos, añadiremos el vino blanco y después el caldo de los mejillones y la leche, ésta la añadimos del tiempo, tenemos que preparar una bechamel, estará lista en unos 25 minutos.

Una vez lista la dejamos enfriar, y la guardamos en la nevera. Cuando esté ya "dura", rellenamos las conchas de los mejillones con esta masa, las pasamos ligeramente por harina, después por huevo batido y pan rallado.

Cuando ya los tenemos listos sólo quedará freírlos en abundante aceite, cuando estén dorados pasarlos a una bandeja con papel absorbente. ¡Espero que os gusten! ¡Saludos!