Suquet de lubina

Suquet de lubina
SUQUET DE LUBINA. Una cazuela muy mediterránea donde combinamos el mar y la huerta, con el toque especial de la almendra y especias.
Ingredientes

Para 2 personas:

  • 1 Lubina 600 gr. 
  • 3 Patatas
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate tipo canario
  • 100 gr. Almendras fritas
  • 5 Dientes de ajos secos
  • Harina
  • Pimienta molida, canela, pimentón dulce, 2 clavos y orégano. 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración
Cortamos las patatas at rozos al modo cascada, las freímos en una sartén con tres ajos secos y reservamos.

Cortamos la lubina en trozos, la rebozamos por harina y freímos en una sartén y reservamos.

En un portero pondremos las almendras, dos ajos secos pelados y machacamos, añadimos la pimienta, la canela, el pimentón y el orégano.
Cogemos una cazuela, ponemos aceite y empezamos rehogando la cebolla y el tomate pelado y cortada en cuatro trozos. Añadimos las patatas y el mortero con las almendras los ajos y especias. Removemos y añadimos el agua y dejamos cocer 15 minutos.

Pasados los 15 minutos añadimos la lubina, dejamos cocer 5 minutos, probamos de sal. Y listo