Sardinas en escabeche

Puede que hayas comido más de una vez sardinas en escabeche, pero...¿tenía ese escabeche rodajas de naranja? Esta receta está sacada del recetario que tenía cuando estudiaba el grado medio de cocina y me llamó mucho la atención precisamente porque uno de los ingredientes era la naranja. Puede que te parezca raro, pero le aporta un toque diferente que lo hace único. El escabeche, además de ser una forma de cocinar, también sirve para conservar los alimentos. Lo mejor es que cuando hagas esta receta, dejes las sardinas al menos un día dentro del líquido para que tengan más sabor. Por último, no olvides que puedes personalizar tu escabeche con tus especias favoritas o incluso atreverte a añadir otras frutas. Con los ingredientes que te indico puedes preparar unas sardinas en escabeche para cuatro personas.
Ingredientes
16 lomos de sardinas sin espinas

Harina

8 dientes de ajo

150 ml. de vinagre

150 ml. de vino blanco

200 ml. de agua

2 hojas de laurel

Sal

Pimentón

Azúcar moreno

Tomillo

Pimienta

1 naranja
Elaboración
Enharinar las sardinas.
Freír las sardinas y reservar.
Dorar los ajos en aceite en una olla aparte.
Añadir el vinagre y el vino blanco y reducir.
Agregar el agua.
Añadir las hojas de laurel, sal, pimienta, tomillo y un poquito de pimentón y de azúcar.
Cortar la naranja en rodajas.
Cuando el escabeche esté frío, incorporar las sardinas y la naranja en rodajas.
Macerar unos días en la nevera.