SUPREMAS DE SALMÓN CON SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes

INGREDIENTES (4 personas):

• 4 supremas de salmón (150/200g cada una)
  
• 1 cebolla (grande)
  
• 2 dientes de ajo
  
• 2 ramas de perejil (fresco)
  
• 1 rebanada de pan
  
• 200ml de vino blanco
  
• 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
  
• sal
  

PREPARACIÓN:

• En un mortero majar los ajos, el perejil, la rebanada de pan y sal. Agregar el vino blanco, mezclar bien y reservar.
  
• Pelar y picar muy fina la cebolla (en brunoise). Calentar el aceite y pocharla en él, a fuego medio, hasta que esté blanda.
  
• Añadir la preparación que tenemos en el mortero reservada, reducir 2 o 3 minutos.
  
• Engrasar, o forrar con papel vegetal, una fuente de horno.
  
• Salar ligeramente (no nos olvidemos que la salsa ya lleva sal) el pescado y colocarlo en la fuente.
  
• Cubrir las supremas de salmón con la salsa de cebolla.
  
• Hornear, con el horno precalentado a 200º, unos 12/ 15 minutos.
  

El tiempo de horneado es orientativo, depende del grosor del
salmón y de las preferencias de cada un@, va en función de si os gusta
más o menos hecho.