Suquet de salmón mediterráneo

Suquet de salmón mediterráneo
Una receta en la que combinamos, el método del all i pebre. Pero en vez de anguila con salmón y como ingredientes añadidos la cebolla y el tomate natural. De esta forma logramos un suquet al estilo mediterráneo.

Ingredientes

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 trozos de salmón
  • 100 gr. gambas pelas
  • 2 patatas
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos secos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 50 gr. cacahuate frito
  • especias (pimentón dulce, canela y pimienta molida)
  • harina
  • aceite de oliva extra virgen 
  • sal

Elaboración

Ya tenemos todos los ingredientes preparados:


Pelamos las patatas, las cortamos a trozos. Pelamos el tomate y cortamos en 4 trozos. La cebolla la pelamos y dejamos entera. En un mortero hacemos el majado, ponemos: ajos secos pelados, los cacahuetes fritos, las especias, el perejil y machacamos.

En un plato ponemos la harina, y rebozamos el salmón. En una cazuela, ponemos aceite de oliva y freímos las patatas la cebolla y unos ajos secos, cuando este sacamos y reservamos. En la misma cazuela, freímos el salmón rebozado con harina y reservamos.

Empezamos el Suquet:
En la cazuela ponemos la 1/2 cabeza de ajos, las patatas, cebollas, las gambas peladas, añadimos el majado y removemos. Añadimos la copa de vino blanco, dejamos cocer 5 minutos y añadiremos agua.

Seguiremos cociendo 15 minutos más, comprobamos que la cebolla y las patatas estén. Terminamos añadiendo las 2 cortadas de salmón, probamos de sal y de dejamos cocer otros 7/8 minutos más. Y listo.