Tartar de bonito

Tartar de bonito
Su origen tártaro era de carne pero hoy en día podemos hacer también de pescado, esta es mi versión mediterránea.
Ingredientes

El tártar de atún o de salmón
son los más conocidos en la verdión de pescados pero a veces resulta caro comprarlos, así que
en el verano cuando llega el tiempo del bonito, siempre compro varias piezas
enteras, las despiezo de distinta forma, las congelo por separado y  las utilizo para hacer varias recetas en
cualquier temporada y una de ellas es esta.



INGREDIENTES:



Bonito



Pepinillos



Alcaparras



Tabasco



Salsa perrins



Mayonesa tipo Dijon



Aceite de oliva virgen extra



Sal y pimienta



Vinagre de Módena



Ajo



ELABORACIÓN:



Como nos vamos a comer el
pescado en crudo, lo congelaremos al menos 72 horas para que desaparezca el
famoso ?anasaki?, el parasito peligroso que
ataca, sobre todo, a los alérgicos.



Descongelar y si tuviese piel o
espinas, se las vamos quitando y luego vamos picando la carne a cuchillo.



Poner en un bol y picar
finamente los pepinillos, las alcaparras y los ajos, aderezar con todo lo demás
y echar las cantidades a gusto vuestro, yo suelo ir probando o mejor dicho, mi
hija mayor me va diciendo lo que le falta, más pique, más sal...



Dejarlo en el frio de unos
minutos a varias horas, pero os aconsejo que no sea mucho, ya que si no se
cocería en los ingredientes y es mejor, en este caso, el sabor del pescado
crudo.



Servirlo y a disfrutar.



NOTA:



Se puede aderezar con soja,
jengibre, etc.., es decir al estilo asiático.



Le he agregado un picante más,
el jalapeño.



Se puede usar cebollita en vez
de ajo y echarle perejil o cebollino.



Queda estupendo, una vez en el
plato, que cada comensal se eche un chorreón de nuestro buen aceite de oliva.