Tartar de salmón

Tartar de salmón: una de esas recetas clásicas de toda la vida, que consiste en la preparación de carne o pescado crudo
Ingredientes

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 300g. de salmón fresco sin piel ni espinas (que deberá ser previamente congelado)
  • 2 pepinillos en vinagre
  • 6-8 aceitunas verdes sin hueso
  • 1 cuch. sopera de alcaparras
  • 1/2  cebolleta (si es pequeña, pon 1 entera)
  • 1-2 tomates de ensalada
  • Unas tiras de cebollino
  • El zumo de medio limón
  • Unas gotas de Tabasco
  • Sal y pimienta
  • 1 cuch. sopera de aceite de oliva

PREPARACIÓN PASO A PASO:

  1. Descongela un poco el salmón, hazlo a tiras y luego corta a daditos muy pequeños (siempre a cuchillo, no con máquina. Si en la pescaderia te lo dan cortado, prescinde de este paso y descongela totalmente el pescado). Ponlo en un bol.
  2. Corta, también a trocitos muy pequeños: el pepinillo, las
    alcaparras y  las aceitunas. Pela y corta
    del mismo modo la cebolleta. Incorpora todo al bol.
  3. Añade los ingredientes 
    de maceración: la sal y la pimienta, el zumo de limón, el aceite y las
    gotas de Tabasco (cantidad al gusto).
  4. Mezcla bien y deja reposar en la nevera unos 10-15
    minutos. Mientras, lava y corta a gajos el tomate. Pon en una fuente o plato,
    el tomate cortado y, a su lado, el tartar. Decora con un poco de cebollino
    picado y  unas gotas de la reducción de
    aceto balsámico. Sirve fresco.
Si te ha gustado la receta, te invito a visitar mi blog, dónde encontrarás muchas más tan fáciles y vistosas como ésta.