Tiznao Manchego

Tiznao Manchego
Todos los ingredientes asados,menos la cebolla que se pica muy menuda en crudo. Se asan las patatas,que estén bien asadas, que al pelarlas quede costra en la piel , los pimientos se limpian, y se asan con cuidado de no quemarlos, los ajos se separan, con un corte para que no revienten y se asan, la guindilla se asa entera, y por último el bacalao, se lava en el chorro y se asa.
Ingredientes

Patatas - 1kg 

Pimientos secos - 6 unidades 

Cebolla de tallo ó cebolleta - 4 Und, ó al gusto

Ajos- 2 cabezas 

 Guindilla picante - 1 Und 

Bacalao salao - 3 ó 4 trozos generosos 

 Aceite oliva Virgen 

 Agua templada

Elaboración
Una vez todo asado, se le quita algo de piel a las patatas, y se rompen en trozos pequeñitos, el mismo paso a continuación, con el pimiento, con el ajo una vez pelado, y con el bacalao, piel incluida.
El picante al gusto, se pica la cebolleta, muy menuda, y se mezcla todo.

Se riega con aceite de oliva, generosamente, y por último se le hecha agua templada, que no llegue a cubrir del todo. Se remueve con una cuchara y se deja un día, de vez en cuando se le añade una poquita de agua, que absorberán las patatas, también se prueba de sal.
Este plato Castellano - Manchego de Argamasilla de Calatrava (Ciudad Real) se llama: Tiznao Manchego, porque normalmente se asa todo en chimenea de leña.
Espero y deseo les guste mis explicaciones,... soy un gran enamorado de la cocina.