Tiznao Manchego

Todos los ingredientes asados,menos la cebolla que se pica muy menuda en crudo. Se asan las patatas,que estén bien asadas, que al pelarlas quede costra en la piel , los pimientos se limpian, y se asan con cuidado de no quemarlos, los ajos se separan, con un corte para que no revienten y se asan, la guindilla se asa entera, y por último el bacalao, se lava en el chorro y se asa.

Ingredientes

Patatas - 1kg

Pimientos secos - 6 unidades

Cebolla de tallo ó cebolleta - 4 Und, ó al gusto

Ajos- 2 cabezas

Guindilla picante - 1 Und

Bacalao salao - 3 ó 4 trozos generosos

Aceite oliva Virgen

Agua templada

Elaboración

Una vez todo asado, se le quita algo de piel a las patatas, y se rompen en trozos pequeñitos, el mismo paso a continuación, con el pimiento, con el ajo una vez pelado, y con el bacalao, piel incluida.
El picante al gusto, se pica la cebolleta, muy menuda, y se mezcla todo.

Se riega con aceite de oliva, generosamente, y por último se le hecha agua templada, que no llegue a cubrir del todo. Se remueve con una cuchara y se deja un día, de vez en cuando se le añade una poquita de agua, que absorberán las patatas, también se prueba de sal.

Este plato Castellano - Manchego de Argamasilla de Calatrava (Ciudad Real) se llama: Tiznao Manchego, porque normalmente se asa todo en chimenea de leña.
Espero y deseo les guste mis explicaciones,... soy un gran enamorado de la cocina.