Exquisita trenza con mezcla de sabores dulces y salados, un verdadero placer para el paladar. Una receta
sencilla con un resultado extraordinario.
TRENZA DE TRUCHA ASALMONADA CON MERMELADA DE CEBOLLA A LA NARANJA
Ingredientes
INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre
- 400g de trucha asalmonada (filetes sin piel ni espinas)
- 2 cebollas medianas
- 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
- 2 cucharadas (soperas) de azúcar moreno
- 1 cucharadita (de postre) de miel
- 200ml de zumo de naranja
- 100ml de coñac
- pimienta
- sal
- 1 huevo
ELABORACIÓN:
MERMELADA DE CEBOLLA A LA NARANJA
- Pelar y picar las cebollas en juliana muy fina (mejor con
mandolina). Pochar con el aceite, a fuego suave y tapada hasta que esté
blanda, unos 15 minutos. Añadir el azúcar y remover para que se
disuelva. Incorporar el coñac, reducir 5 minutos a fuego medio y
destapada. Agregar el zumo de naranja y la miel. Cocinar hasta que se
consuma todo el liquido, (a fuego medio sin tapar) 25/30 minutos.
Remover, de vez en cuando, para que se haga toda por igual y evitar que
se pegue.
- Pelar y picar las cebollas en juliana muy fina (mejor con
TRENZA
- Precalentar el horno a 200º.
- Estirar la masa de hojaldre sobre su mismo papel.
- Salpimentar la trucha.
- En el centro colocar la mitad de la mermelada de cebolla, encima
disponer los filetes de pescado y cubrirlos con el resto de la cebolla.
- En los laterales hacer cortes oblicuos formando unas tiras de 2 cm de ancho.
- Cerrar la trenza intercalando las tiras de los lados y pintarla con el huevo batido.
- Hornear 25/30 minutos.
- Precalentar el horno a 200º.