TRENZA DE TRUCHA ASALMONADA CON MERMELADA DE CEBOLLA A LA NARANJA

TRENZA DE TRUCHA ASALMONADA CON MERMELADA DE CEBOLLA A LA NARANJA
Exquisita trenza con mezcla de sabores dulces y salados, un verdadero placer para el paladar. Una receta sencilla con un resultado extraordinario.
Ingredientes

INGREDIENTES:

      • 1 lámina de hojaldre
      • 400g de trucha asalmonada (filetes sin piel ni espinas)
      • 2 cebollas medianas
      • 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
      • 2 cucharadas (soperas) de azúcar moreno
      • 1 cucharadita (de postre) de miel
      • 200ml de zumo de naranja
      • 100ml de coñac
      • pimienta
      • sal
      • 1 huevo

ELABORACIÓN:

MERMELADA DE CEBOLLA A LA NARANJA

      • Pelar y picar las cebollas en juliana muy fina (mejor con
        mandolina). Pochar con el aceite, a fuego suave y tapada hasta que esté
        blanda, unos 15 minutos. Añadir el azúcar y remover para que se
        disuelva. Incorporar el coñac, reducir 5 minutos a fuego medio y
        destapada. Agregar el zumo de naranja y la miel. Cocinar hasta que se
        consuma todo el liquido, (a fuego medio sin tapar) 25/30 minutos.
        Remover, de vez en cuando, para que se haga toda por igual y evitar que
        se pegue.

TRENZA

      • Precalentar el horno a 200º.
      • Estirar la masa de hojaldre sobre su mismo papel.
      • Salpimentar la trucha.
      • En el centro colocar la mitad de la mermelada de cebolla, encima
        disponer los filetes de pescado y cubrirlos con el resto de la cebolla.

      • En los laterales hacer cortes oblicuos formando unas tiras de 2 cm de ancho.
      • Cerrar la trenza intercalando las tiras de los lados y pintarla con el huevo batido.
      • Hornear 25/30 minutos.