SORPRESA DE CHOCOLATE.

Ingredientes

INGREDIENTES MASA :

Almidón de maíz 80 grs.

Ralladura de mandarina 1 Unidad

Harina 100 grs.

Azúcar impalpable 160 g

Huevos 220 grs.

Polvo para hornear 15 grs.

Licor de huevo 160 cc (rompope)

Aceite de maíz 160 Ml.

Chocolate rallado 50 g

TRUFA :Agua 35 cc

Crema de leche montada 270 g

Chocolate Cobertura oscura 240 g

kirsch 30 cc

Crema de leche 80 grs.

Gelatina sin sabor 7 grs.

PREPARACION :1)Para la masa:- Batir los huevos con el azúcar y el aceite. Perfumar con la ralladura de la mandarina.- Tamizar la harina, almidón y polvo de hornear, incorporar al batido junto con el licor de huevo y el chocolate rallado.- Colocar en una placa de 30 x 40 x 1 cm de alto.- Hornear a 175 grados por 15 a 20 minutos.- Retirar, enfriar.2)Para la Trufa de chocolate blanco:- Calentar los 80 g de crema de leche hasta el primer hervor.- Picar el chocolate y volcar sobre la crema, revolver constantemente hasta que se funda en su totalidad.- Pasar a un bowl limpio y agregar el kirsch y la gelatina hidratada caliente.- Montar la crema a medio punta e incorporar, homogeneizar.Armado:-3) Montar dos capas de masa y dos de trufa.- Enfriar.- Decorar con grosellas y jalea abrillantadora.- Figuras de chocolate blanco.