Crepe integral de fresas con chocolates.

Crepe integral de fresas con chocolates.

Un delicioso postre que hará las delicias de los mas golosos. Espero lo disfruteis.
Ingredientes

Ingredientes: (2 Personas)

Para las crepes:

-100 gramos de harina integral

-250 ml de leche semi

-1 huevo

-pizca de sal o azucar (depende si los vais a usar para dulce o salado) Yo heche sal ya que la receta de por sí ya es dulce

-AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) unas gotas, o mantequilla, para que no se peguen los crepes.

-8 fresas hermosas (para rellenarlas)

-Azucar monero (2-3 cucharillas) para caramelizar las fresas.

Para la crema de chocolate blanco:

-100 gr de chocolate blanco de calidad.

-150-200 ml de nata (en mi caso ligera de 18% grasa) pero podeis usar la que mas os guste.

Para el chocolate negro de cobertura:

-50 gm chocolate negro de calidad que derretiremos en microhondas.

ELABORACIÓN:

Comenzando
por la masa de crepes. Batimos ligeramente un huevo y lo pasamos al
vaso batidor, añadimos la leche y la harina, removemos un poco para
integrar los ingredientes, ponemos la pizca de sal (o azucar en el caso
de que los querais dulces) y batimos con la batidora para dejarla
homogenea. Tapamos y refrigeramos por un periodo minimo de 30 minutos.

Para
la crema de chocolate blanco, en una olla pequeña, ponemos la nata a
calentar, y mientras picamos con el cuchillo el chocolate blanco para
ayudar a que se disuelva antes. Cuando la nata este caliente, añadimos
el chocolate y comenzamos a remover con una cuchara de palo o barillas
para incorporar bien y disolver el chocolate. Dejad cocer por unos
10 minutos e ireis notando que va espesando. (si veis que no os espesa a
vuestro gusto podeis añadir un poco de leche fria con un poquito de
maizena y asi os espesará a vuestro gusto) Yo la textura que le dejo es
mas o menos como una leche condensada, liquida...pero estable y
consistente. Retiramos del fuego y reservamos.

Pasaremos a hacer los crepes:Sacamos del frigorifico nuestra masa de crepes.Elegimos
una sarten bien amplia, para que los crepes tengan buen tamaño. Ponemos
una pizca de AOVE y con un trocito de papel de cocina, lo extendemos
por toda la superficie de la sarten para que haga una pelicula fina de
aceite.Cuando la sarten este caliente (sin humear)  yo la
pongo al 7 de 10, añadimos un poco de la masa de crepes y extendemos
homogeneamente haciendo movimientos con la sarten. Dejamos que se haga
bien por un lado y con la ayuda de una paleta de madera le damos la
vuelta por e otro y listo. Haced asi los que querais, con la cantidad de
la receta salen 6 crepes.

NOTA: Una vez hecho el primer crepe ya no es necesario poner mas aceite. Ya no se pegan.

Lavamos
y quitamos el rabito a las fresasy las fileteamos en laminas no muy
finas. Las ponemos en una sarten con un poco de AOVE y las doramos
brevemente, incorporando el azucar moreno (fuego bajo-medio) damos la
vuelta y listo vamos retirando a un plato procurando no romperlas pues
quedan muy blanditas.

Por ultimo picamos el chocolate negro
y lo ponemos en un bol en el microhondas, dandole calentones de 30
segundos y removiendo (para evitar que se queme el chocolate) hasta que
tenga consistencia liquida.

EMPLATADO:

Ponemos
en el fondo del plato un circulo de crema de chocolate blanco, que es
donde asentará el crepe. Ponemos las fresas dentro del crepe y lo
cerramos enrollandolo y colocamos sobre el chocolate blanco. Por ultimo
con la ayuda de una cuchara vamos dejando caer el chocolate negro a hilo
sobre el crepe.

Espero que os haya gustado y lo disfruteis,

Estoy seguro que si lo probais, repetireis.Un saludo a todos.