Clásico panettone italiano relleno

Descripción
Receta de como hacer el pan dulce de navidad llamado Panettone de frutas, con pasas sultanas y naranja escarchada. Una receta explicada paso a paso con todo lujo de detalles para que logres el exito en unas 6 horas. Ademas te enseño en mi video como hacer moldes caseros o donde conseguir estos moldes italianos.
Ingredientes
Prefermento:

150 gr ó 1 taza y 1/4 Harina de trigo de todo uso (10 gr de proteina)
45 gr azúcar / 4 cucharadas azúcar blanca
1 sobre (7gr) de levadura seca pan o 25 gramos de levadura fresca de panadero
240 ml leche de vaca entera / 1 taza

Masa panettone:

500 gr de harina o 4 tazas y 1/4
3 huevos L
2 yemas
80 gr de azúcar o 1/3 de taza
130 gr de mantequilla o 1/2 taza
1 cda esencia naranja o ralladura de naranja
1cda miel
1 vaina de vainilla
1 cdta. Sal
1 cdta. Levadura seca o 8 gr de levadura Fresca

Prefermento

125 gr de naranja escarchada
125 gr de pasas sultanas Ron 1/2 taza (para remojar las pasas sultanas, luego se cuela y se añade solo las pasas).

Elaboración
Primer paso:
Crear el prefermento.

Segundo paso:
Unir prefermento y resto de ingredientes menos la mantequilla. Una vez lista la masa, añadir la mantequilla. Dejar reposar la masa.

Una vez que ha doblado su tamaño, estiramos y ponemos fruta escarchada y pasas al ron. Metemos en los moldes y dejamos que fermente.

Hornear y después de hornear, colgar boca abajo.

Tags relacionados: