Bizcocho Genovés / Pa de Pessic / Bizcocho Artesano

Descripción
Receta de bizcocho artesano, bizcocho genovés o pa de Pessic. Delicioso bizcocho que con poner solo un poco de azúcar glas por encima tendremos el desayuno o la merienda perfecta. Si preferimos, lo podemos abrir y rellenarlo de lo que más nos guste. Un bizcocho fácil que nos dará mucho juego.
Ingredientes
6 Huevos
El peso de los Huevos en Azúcar
La Mitad del Peso de los Huevos en Harina
1/2 Sobre de Levadura
1/4 de Vaso Leche
Azúcar Glas
Zumo y Ralladura de un Limón. (Opcional)

Elaboración
Una vez que tengamos todos los ingredientes preparados, cogeremos dos bols y separaremos los huevos, yemas y claras separadas.

Para empezar montaremos las claras a punto de nieve, cuando estén pondremos la mitad del azúcar y batiremos hasta que queden bien duras.

En el otro bol con las yemas, añadiremos el resto del azúcar y mezclaremos hasta que dos queden de un color blanquecino y nos hayan doblado de tamaño.

Cuando estén las yemas en su punto añadiremos un chorrito de leche y mientras seguimos batiendo añadiremos la harina y la levadura.

Luego con mucho cuidado iremos removiendo de abajo hacia arriba e iremos incorporando las claras hasta que este todo bien mezclado.

En un molde, lo untaremos con mantequilla y harina. Tendremos el horno caliente a 180ºC y lo dejaremos que se haga por un tiempo de unos 40 minutos.

Si lo queremos que tenga un sabor a limón cuando vayamos a montar las yemas podemos añadir la ralladura de un limón y su zumo.

Si tenemos un molde muy grande solo tenemos que añadir mas huevos y el resto es todo lo mismo o si el molde es pequeño pues quitamos algún huevo.

Añadimos azúcar glas por encima y ya estará listo para comer.
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