Tarta de fresas en hojaldre con crema pastelera

Descripción
Sencilla y fácilisima tarta de fresas para las meriendas o postres
Ingredientes
1 lamina de hojadre refrigerado

500 grs. de fresas aproximadamente.

2 cucharadas soperas de mermelada de fresas

2 cucharadas soperas de agua

la crema pastelera

Lo primero hacemos la crema pastelera y la dejamos enfriar en el frigorifico.

Ingredientes:
500 ml. de leche

100 grs. de azúcar

40 grs. de harina fina de maiz (maizena)

6 yemas de huevo talla - L -

1/2 palito de canela

2 clavos de especia

unos granos de pimienta rosa

Un trozo de Piel de limón "Sólo lo amarillo"
Elaboración
Elaboración de la crema pastelera:
Ponemos la leche a infusionar con la canela, los clavos, la piel de limón y la pimienta rosa.

dejamos reposar, colamos y listo.

En un bol ponemos las yemas de huevo, el azúcar y mezclamos, añadiremos la harina fina de maiz y mezclamos, el orden no importa mucho pero si que se mezcle todo bién, añadiremos poco a poco la leche infusionada que esté templada, mezclamos y ponemos en un cazo a fuego medio y vamos removiendo hasta que vemos que salen burbujas, no dejeis de remover o se agarra. Pasaremos a un bol y tapamos con un film pegado a la crema dejaremos enfriar en el frigorifico hasta que lo utilicemos.
Extendemos la masa de hojaldre. cortaremos como un dedo de ancho alrededor, pincharemos con un tenedor la base, ponemos los bordes cortados encima pincelando con agua para que se una bien, ahora cortaremos un trozo de papel de horno y lo ponemos encima, usaremos garbanzos para poner encima y llevar al horno.

(los garbanzos los tengo siempre reservados para este tipo de elaboraciones)

Pincelaremos los bordes con huevo batido o si no quereis usar huevo lo podemos hacer con un poco de aceite.

Tendremos el horno precalentado con o sin aire a unos 200ºC aprox durante 18-20 minutos, veremos como se dora el borde y lo sacaremos dejando enfriar un rato antes de retirar el papel con los garbanzos.

Ahora lo rellenamos con la crema pastelera y pondremos las fresas limpias y laminadas a nuestro gusto.

En una sartén o cazo ponemos las dos cucharadas de mermelada con dos cucharadas de agua y mezclamos hasta que se quede más liquida, con esto pincelamos las fresas por encima, dandole un toque de brillo y buen sabor, dejaremos un rato en el frigorifico. Listo para servir.
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