Poleá gaditana

Descripción
Este postre es tradicional en fechas como cuaresma y todos los santos, y no sólo se prepara en Cádiz, si no en toda Andalucía . Es deliciosa y fácil.
Ingredientes
Para preparar la poleá necesitamos:

- 100gr de harina de trigo
- cuatro cucharadas de aceite de oliva
- una cucharada de anis en grano o matalauva
- dos cucharadas de anís dulce (licor, opcional)
- un pedacito de piel de limón
cuatro cucharadas de azúcar
- 500ml de leche
Elaboración

Calentamos en el cazo el aceite junto con la matalauva y la piel de limón, la tenemos unos minutos sin que llegue a quemarse, dejamos templar y colamos el aceite para usarlo en la crema

Volvemos a colocar el aceite ya colado en el cazo y vertemos la harina, la rehogamos ligeramente y añadimos el azúcar , el licor de anís y la leche y vamos removiendo a fuego muy suave, hasta formar la crema.

Para servirla freiremos unos pedacitos de pan y los colocaremos encima, espolvoreando de canela molida el plato.

Le podemos añadir un hilo de miel, piñones tostados... etc.
Podemos tomarla caliente en los días de frío, o fresquita, como más nos guste.
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