Dulces de Almendra Sin Gluten (PANALLETS)

Descripción
Los dulces de Almendras son muy tradicionales en España, los dulces de convento en casi todas las ocasiones son de almendras, pero en este caso, este dulce lleva el nombre de Panallets, un dulce sin gluten y sin lactosa, que se puede hacer sin azúcar si se quiere, cambiándolo por edulcorante en polvo o sin nada. También tiene la posivilidad de omitir el huevo, ya que este es para que tome color en su horneado.
Ingredientes
375 gr harina de almendras
250 gr azúcar
220 gr boniato
5 ml esencia vainilla
Huevo
35 gr coco rallado
piñones
almendras crudas sin piel
Guindas rojas
Avellanas
cobertura de chocolate
granillo crocante de almendras
Elaboración
La masa se hace en pocos minutos, en 5 minutos ya la tenia yo hasta dividida...
En un recipiente grande ponemos la almendra molida (conocida como harina de almendra) si la haces casera, tiene que ser almendra cruda pelada y triturada finamente sin llegar hacer una crema.
El azúcar y el boniato (patata dulce) cocido en agua o asado (si es asado mejor porque estará mas dulce)
En mi caso uso Vainilla pero el tradicional se hace con ralladura de limón o de naranja.
Y la yema de huevo.
Una vez amasado todo formamos una bola y dividimos en 5 partes iguales y refrigeramos 4 para trabajar con calma una de las partes.
La parte que nos quedamos la mezclamos con ralladura de coco hasta integrarlo totalmente.
Para el resto de dulces mira el video :) que se explica con todo detalle.
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