COMO HACER SUSOS, XUXOS, SUSUS O PEPITOS DE CREMA

Descripción
Un dulce tradicional de Girona que según en la zona que vivas se le denomina susos, xuxos, chuchos, susus o pepitos de crema. Vamos a realizar la receta paso a paso de los susus de crema como se les llaman en Valencia.
Ingredientes
INGREDIENTES MASA

50 g de levadura fresca
Harina de fuerza toda la que admita
2 huevos
700 ml de leche
100 g de mantequilla
60 g de azúcar
Elaboración
PREPARACIÓN DE LA MASA

En primer lugar calentamos la leche donde diluimos la levadura fresca, no debe sobre pasar la temperatura de 40º C.
Por otra parte derretimos la mantequilla, bien en un microondas o en un cazo.
Ahora ponemos la leche, la harina poco a poco en la amasadora. También se puede hacer a mano.
Seguimos añadiendo la mantequilla derretida, un poco de sal, y los huevos.
Mezclamos todo bien, añadiendo poco a poco la harina para que no haga grumos,hasta que la masa no se pegue.
Una vez amasada la masa la dejamos tapada y en reposo unos 45 minutos.
Transcurrido el tiempo veremos como la masa a levado, a inflado el doble.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO

100 g de azúcar.
50 g de almidón de maiz o maizena.
3 yemas de huevo.
500 ml de leche.
Canela en rama.
Casacara de naranja o limón.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

Con estos ingredientes preparamos una crema pastelera. Os dejo la receta al final del post.
Una vez la crema pastelera esta fría preparamos los susus.
Cogemos un trozo de masa, y lo boleamos.
A continuación extendemos la masa con un rodillo dando forma de un triangulo.
Debe tener un espesor de 0.8 milímetros, lo más fina posible sin que se nos rompa.
Metemos la crema pastelera en una manga pastelera y rellenamos el trozo de masa por el centro.
Enrollamos el susu, y cerramos bien para que no salga la crema.
Una vez hechos los dejamos reposar 15 minutos, en una bandeja dejando espacio entre los susus, porque volverán a crecer.
Transcurrido el tiempo vamos a terminarlos.
TERMINACIÓN DE LOS SUSUS

INGREDIENTES

Aceite de girasol
Azúcar
Canela

PREPARACIÓN
Ponemos abundante aceite en una sarten.
Cuando este caliente incorporaremos uno a uno los susus y los feriemos.
Es sólo vuelta y vuelta, que se doren.
Después pasamos por azúcar y canela.
Dejamos enfriar y metemos en la nevera.
Antes de servir , volvemos a pasar por azúcar y canela.
Se sirven bien fríos.
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