Ispanakli Kek o tarta Musgo de los bosques

Descripción
Esta tarta la hice en un molde redondo de 23 cm. de diámetro y es muy recomendable forrar el molde con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.
Ingredientes
Para el bizcocho:

- 350 gr. de espinacas en hojas sin tallo y lavadas

- 275 gr. de harina

- 250 gr. de aceite de girasol

- 200 gr. de azúcar

- 10 gr. de levadura en polvo

- 3 huevos

- 2 cucharadas de zumo de lima

Para la crema:

- 300 gr. de queso de untar

- 125 gr. de queso mascarpone

- 75 gr. de azúcar glass
Elaboración
Para hacer el bizcocho, triturar las hojas de espinacas hasta que quede muy picadas y regar las espinacas trituradas con el zumo de lima.
Mezclar la harina con la levadura en polvo.
Montar los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y tengan una textura cremosa, añadir el aceite de girasol poco a poco sin dejar de batir la mezcla.
Agregar las espinacas picadas y mezclar con suavidad, añadir la harina poco a poco y mezclar con cuidado hasta conseguir una masa homogénea.
Verter la masa sobre un molde redondo forrado con papel de horno, hornear a 160ºC durante 50-55 minutos y dejar enfriar el bizcocho de espinacas.
Para hacer la crema, batir el queso de untar con el queso mascarpone y el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.
Cortar el bizcocho por la mitad horizontalmente para conseguir dos discos de bizcocho, colocar la crema sobre la base del bizcocho y tapar con el otro disco de bizcocho.
Enfriar en la nevera durante 2 horas como mínimo para que la crema adquiera consistencia.
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