Bizcocho de mandarina

Ingredientes
  • 3 mandarinas 
  • 200 g de mantequilla 
  • 200 g de harina 
  • 100 g de azúcar blanquilla 
  • 100 g de azúcar moreno
  • 4 huevos 
  • Una pizca de sal 
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 sobre de levadura
Elaboración
En primer lugar ponemos a batir la mantequilla reblandecida en temperatura ambiente con el azúcar.

Iremos batiendo poco a poco hasta su completa disolución.

Añadiremos los huevos sin dejar de batir.

Mientras tanto rallaremos la piel de las mandarinas lavadas.

Incorporaremos la ralladura de mandarina a los huevos y mantequilla.

A continuación exprimimos las mandarinas y agregamos el zumo a los huevos y mantequilla. Siempre sin dejar de batir. Yo lo he hecho a maquina podeís hacerlo a mano.

Por otra parte en un bol, tamizamos la harina, la levadura y el jengibre. Lo añadimos poco a poco a los huevos con la mantequilla.

Ahora lo mezclamos todo bien. Hasta que se forme una masa.

Mientras esto se mezcla, forramos un molde con papel vegetal.

Añadimos la masa en el molde.

Ponemos al horno a 180ºC durante 30 minutos.

Trascurrido el tiempo comprobamos la cocción para ver si esta en su punto el bizcocho.

Sacamos el bizcocho y dejamos enfriar.

Una vez frío desmoldamos y servimos.